Descrizione
Caratteristiche
| Denominazione: | Passito DOP |
|---|---|
| Annata: | 2020 |
| Regione: | Sicilia |
| Tipologia: | Vino dolce |
| Vitigni: | Malvasia delle lipari 95%, Corinto Nero 5% |
| Colore: | Giallo ambrato consistente e luminoso |
| Profumo: | Note di frutta candidata e disidratata come datteri, albicocca e fichi si uniscono a una lieve traccia minerale e una fine nota di spezie dolci |
| Gusto: | Equilibrato, fresco, sapido, di notevole persistenza |
| Gradazione: | 14,5% |
| Temperatura di Servizio: |
14-16°C |
| Formato: | Bottiglia 50 cl |
Scheda Tecnica di Fermento24
| Vigneti: | Situate in località Malfa su terreni sabbiosi di origine vulcanica |
|---|---|
| Vinificazione: | A seguito della vendemmia le uve sono state stese al sole su graticci di canna ( cannizzuoli) per circa 15 giorni, pressatura soffice dell’uva, fermentazione in acciaio a temperatura controllata che si è conclusa in botticelle di rovere fino al naturale arresto della fermentazione alcolica |
| Affinamento: | Affina in parte in acciaio e in parte in rovere per sei mesi. Permanenza per ulteriori 6 mesi in bottiglia |
| Filosofia Produttiva: |
Vino biologico |
Descrizione del Passito DOP “Malvasia delle Lipari”2020 Caravaglio
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, usare per iniziare il grassetto e per terminare il grassetto –> La Malvasia delle Lipari di Caravaglio è la storia delle isole Eolie. E’ una delle malvasie più tipiche in assoluto. Una delle poche che è ancora fatta effettivamente sull’isola di Salina. Le uve, a giusta maturazione, sono raccolte a mano e poste ad appassire al sole mediterraneo di settembre sui tradizionali cannizzi (graticci) per circa 15-20 giorni. Dopo la vinificazione, senza aggiunta di lieviti, la Malvasia è affinata in parte in acciaio e in parte in rovere per sei mesi. Riposa poi altrettanto in bottiglia
La Malvasia delle Lipari di Caravaglio si presenta nel calice in un giallo ambrato con riflessi dorati, luminoso e cristallino. Il suo spettro aromatico è composto, e non tende mai ad essere stucchevole, è un’espressione fine ed elegante, e diventa uno scrigno di profumi: datteri, albicocche secche, fichi, uva sultanina, note di vaniglia. Elegante freschezza per un vino dolce che non risulta essere stucchevole. Finale lungo con accenno di sapidità.
Produttore:Caravaglio
Nell’arcipelago delle Isole Eolie Noni Caravaglio produce vini veri e autentici della sua zona. I suoi sono veri capisaldi della tradizione enologica di Salina. Biologico praticamente da sempre, da quando l’azienda ha iniziato a delinearsi, perché il rispetto della natura è qualcosa di innato per la famiglia Caravaglio. Ed in effetti in un angolo di paradiso come Salina non si potrebbe fare diversamente. Qui il clima mite, il vento e l’area pulita creano un ambiente pedoclimatico praticamente perfetto per garantire la salubrità delle uve.
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